Le travail d'EuroMed Droits sur la Palestine, Israël et les Palestinien·ne·s se concentre sur la promotion d'une approche d'Israël/Palestine basée sur le respect du droit international, de l'égalité et des droits humains, y compris le droit des Palestiniens à l'autodétermination, dans les relations bilatérales de l'UE et des États membres avec Israël et l'Autorité palestinienne. Depuis deux décennies, EuroMed Droits n'a cessé de mettre en lumière le système de contrôle omniprésent qu'Israël exerce sur les Palestinien·ne·s dans les Territoire Palestiniens Occupés (TPO), en leur déniant leur droit à l'autodétermination et en contrôlant pratiquement tous les aspects de leur vie sans participation possible de leur part. EuroMed Droits, avec ses membres et partenaires, a plaidé sans relâche auprès de l'UE et de ses États membres, sur la base de recherches et d'un plaidoyer fondé sur des preuves, pour soutenir l'ouverture d'une enquête par la Cour pénale internationale (CPI). Un objectif rempli lors de l'ouverture d'une enquête en mars 2021.